Macarons med vanilje og kardemomme opskrift

1. Gør bagepladerne klar:

• Læg silikonemåtter eller pergamentpapir på to bageplader.

2. Forbered macaron-blandingen:

• Sigt mandelmel, flormelis og stødt kardemomme i en stor skål. Sæt den til side.
• Pisk æggehviderne skummende med en elpisker i en anden ren skål.
• Tilsæt tandsten, og fortsæt med at piske, til der dannes bløde toppe.
• Tilsæt gradvist flormelis, og pisk, til der dannes stive toppe, og blandingen er blank.
• Tilsæt TFS Vanilla smagsdråber til marengsen, og fold forsigtigt for at inkorporere.

3. Macaronage:

• Fold forsigtigt mandelmelblandingen ind i marengsen i tre dele, indtil dejen flyder af spatlen som et bånd. Vær forsigtig for at undgå, at marengsen flyder ud.

4. Sprøjt macaronskaller:

• Hæld dejen i en pose med en rund tylle til at sprøjte med.
• Sørg for, at der er plads mellem hver runde sprøjtet dej på bagepladerne, før du fortsætter.
• Bank bagepladerne mod køkkenbordet for at lukke indespærret luft ud.
• Vent 30 til 60 minutter på, at der dannes en hinde på de sprøjtede skaller ved stuetemperatur. De bør være tørre ved berøring.

5. Forvarm og bag:

• Forvarm ovnen til 140 °C (varmluft) eller 160 °C (konventionel).
• Bag makronerne i 12-15 minutter, og vend pladerne halvvejs gennem bagningen.
• Lad makronerne køle helt af på bagepladerne, før du piller dem af.

6. Forbered fyldet:

• Pisk det bløde smør i en røreskål, indtil det er cremet.
• Tilsæt gradvist sigtet flormelis, og pisk, til det er glat og luftigt.
• Tilsæt TFS Vanilla flavor drops til fyldet, og juster efter smag.

7. Saml macaronerne:

• Sæt makronskaller af samme størrelse sammen.
• Sprøjt eller kom en lille smule vanilje- og kardemommefyld på den flade side af den ene skal.
• Læg en anden skal på, og tryk forsigtigt for at sprede fyldet ud til kanterne.
• Drys eventuelt en knivspids kardemommepulver på fyldet, før du lægger det i en sandwich.

8. Opbevaring:

• Opbevar de samlede macarons i en lufttæt beholder i køleskabet i mindst 24 timer, så smagene kan smelte sammen.
• For at få den bedste tekstur og smag skal den have stuetemperatur før servering.

Nyd dine lækre franske macarons med vanilje og kardemomme med den forstærkede smag af TFS' vaniljedråber!