Vanilj- och kardemummamacarons recept
- Förbered bakplåtspapper:
- Lägg silikonmattor eller pergamentpapper på två bakplåtspapper.
- Förbered macaronsmeten:
- Sikta mandelmjöl, florsocker och malen kardemumma i en stor skål. Ställ åt sidan.
- Vispa äggvitorna med en elvisp tills de är skummiga i en annan ren skål.
- Tillsätt grädde av tartar och fortsätt att vispa tills mjuka toppar bildas.
- Tillsätt gradvis strösocker och vispa tills det bildas styva toppar och blandningen är glansig.
- Tillsätt TFS Vanilla smaksättningsdroppar till marängen och vänd försiktigt för att införliva.
- Macaronage:
- Vänd försiktigt ner mandelmjölsblandningen i marängen i tre omgångar tills smeten rinner av spateln som ett band. Var försiktig så att du inte tömmer marängen på luft.
- Spritsa Macaronskal:
- Häll smeten i en påse försedd med en rund spets för spritsning.
- Se till att det finns utrymme mellan varje omgång spritsad deg på bakplåtspappren innan du fortsätter.
- För att släppa ut instängd luft, knacka bakplåtarna mot bänken.
- Vänta 30-60 minuter tills det bildas en hinna på de spritsade skalen i rumstemperatur. De bör vara påtagligt torra.
- Förvärm och baka:
- Förvärm ugnen till 140°C (varmluft) eller 160°C (konventionell).
- Grädda makronerna i 12-15 minuter och vänd på plåtarna efter halva tiden.
- Låt macarons svalna helt på bakplåtspapperet innan du tar bort dem.
- Förbered fyllningen:
- Vispa det mjuka smöret i en bunke tills det blir krämigt.
- Tillsätt gradvis siktat florsocker och vispa till en jämn och fluffig massa.
- Tillsätt TFS Vaniljsmakdroppar till fyllningen och justera efter smak.
- Montera ihop macarons:
- Para ihop makaronskal av samma storlek.
- Spritsa eller skeda en liten mängd vanilj- och kardemummafyllning på den platta sidan av ett skal.
- Lägg på ett annat skal och tryck försiktigt så att fyllningen sprider sig till kanterna.
- Strö eventuellt en nypa kardemummapulver på fyllningen innan du lägger den i en sandwich.
- Förvaring:
- Förvara de monterade macarons i en lufttät behållare i kylskåpet i minst 24 timmar så att smakerna kan smälta samman.
- För att få bästa konsistens och smak, låt den stå i rumstemperatur före servering.
Njut av dina läckra franska macarons med vanilj och kardemumma med den förbättrade smaken av TFS vaniljdroppar!
