Receta de macarons de vainilla y cardamomo
Receta de macarons de vainilla y cardamomo
- Prepara las hojas de hornear:
- Coloca tapetes de silicona o papel pergamino en dos bandejas para hornear.
- Prepara la masa para macarons:
- Tamiza la harina de almendras, el azúcar glas y el cardamomo molido en un cuenco grande. Reserva.
- En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
- Añade el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Añade poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta que se formen picos duros y la mezcla esté brillante.
- Añade las gotas de sabor Vainilla TFS al merengue y dóblalo suavemente para incorporarlo.
- Macarrones:
- Incorpora con cuidado la mezcla de harina de almendra al merengue en tres partes, hasta que la masa fluya por la espátula como una cinta. Con cuidado para no desinflar el merengue.
- Tubos para macarons:
- Vierte la masa en una manga pastelera con punta redonda.
- Asegúrate de que haya espacio entre cada ronda de masa pipeteada en las bandejas para hornear antes de continuar.
- Para que salga el aire atrapado, golpea las bandejas contra la encimera.
- Espera de 30 a 60 minutos a que se forme una piel en las cáscaras entubadas a temperatura ambiente. Deben estar secas al tacto.
- Precalienta y hornea:
- Precalienta el horno a 140°C (ventilado) o 160°C (convencional).
- Hornea los macarons durante 12-15 minutos, girando las bandejas a mitad de horneado.
- Deja enfriar completamente los macarons en las bandejas de horno antes de despegarlos.
- Prepara el relleno:
- Bate la mantequilla ablandada en un bol hasta que quede cremosa.
- Añade poco a poco el azúcar glas tamizado y bate hasta que quede suave y esponjoso.
- Añade gotas de sabor vainilla TFS al relleno y ajusta al gusto.
- Monta los macarons:
- Empareja conchas de macaron de tamaño similar.
- Pon una pequeña cantidad de relleno de vainilla y cardamomo en la parte plana de una de las conchas.
- Emparedar con otra concha, presionando suavemente para extender el relleno hasta los bordes.
- Opcionalmente, espolvorea una pizca de cardamomo en polvo sobre el relleno antes de emparedarlo.
- Almacenamiento:
- Guarda los macarons montados en un recipiente hermético en el frigorífico durante al menos 24 horas para que los sabores se fundan.
- Para obtener la mejor textura y sabor, ponlo a temperatura ambiente antes de servirlo.
¡Disfruta de tus deliciosos macarons franceses de vainilla y cardamomo con el sabor mejorado de las gotas de vainilla TFS!